1、准备材料要想做出可口的五香盐鹌鹑蛋，首先就要准备好食材，如鹌鹑蛋，花椒，桂皮，香叶，酱油，盐，生姜，料酒，茴香等等。
2、清洗买来的材料都要清洗一下，特别是鹌鹑蛋，要一个一个冲洗干净，然后用布擦干水，其它的如桂皮、香叶什么的也要用水清洗一下，这样比较卫生。
3、初步煮熟接下来，可以把鹌鹑蛋放到锅内，加冷水没过鹌鹑蛋，然后开火煮，时间自已控制，基本估计鹌鹑蛋煮熟了就可以关火了，然后用冷水冲一下，这样的蛋比较好剥壳。
4、加料接下来可以把煮熟的鹌鹑蛋敲打一下，使蛋壳破裂，然后加入之前准备的各种材料，如桂皮，香叶，茴香，生姜，花椒，再次开火煮五到十分钟左右可以关火。
5、焖别小看了这个岽綮镎捱焖，焖的过程也非常重要，所有辅料的味道都渗透在汤汁里，鹌鹑蛋我们也敲破了，这焖的过程中可以让鹌鹑蛋充分入味，对了，别忘了在汤汁中加盐，淡了可不好吃。
6、装盘好啦，经过了焖的过程后，鹌鹑蛋应该充分入味了，你可以拿一个起来拔开偿偿，如果味道足了，就可以装盘啦，如果还差点味，那就再多焖一会儿。
