1、切洋葱、生姜、大蒜和香菜，把肉切成丁（我这次用的是现成的肉馅），用水稀释一勺豆酱。
2、锅中加入油，将生姜和少量葱与肉末一起炒至肉变色。最好有肥肉和瘦肉。我的选择是羿戌被卩肥瘦的猪肉。油炸后油会增加。
3、肉变色后，把它放在平底锅里沥干备用。锅底的油不动。
4、把茄子洗净晾干，在另一个平底锅里煎。不要往锅里放油。它会很快成熟，但对石油和水来说太危险了。
5、用平底锅煎至熟透，用平底锅比用勺子好。我丈夫喜欢吃茄子裤子的味道，所以每次我把它放进菜里。
6、不加一滴油就炸成这样。把它放在托盘里备用。
7、把勺子中间的油加热，把煮熟的茄子放入锅中，茄子里的水就会排干。
8、把碗里的酱汁倒进锅里，用铲子小心地把茄子翻过来，使茄子均匀地粘在酱汁上，然后加入肉末。
9、注意减少锅里的水。倒入洋葱和大蒜。小心地转动它，以确保洋葱和大蒜与酱汁接触。这时，你可以闻到洋葱和大蒜的香味。
10、撒上香菜。
11、用筷子把茄子夹出锅里。
12、酱汁、肉末、洋葱和香菜留在锅里。
13、把切碎的肉、洋葱和大蒜倒在茄子上，放在盘子里。
14、这道菜我们家所有的男孩和女孩都可以吃。每次盘子空了，茄子就空了，切碎的肉就会和米饭混在一起。上面是我今早的烹饪步骤。每次我这样做，都会不一样。例如，趋溉湮唤切碎的肉、洋葱、大蒜、香菜等不能再放入锅中，可以直接放在茄子上，食用时搅拌均匀；也可以直接油炸制成肉末酱，第一次油炸的茄子也不会放入油锅等。