1、茄子切片，稍厚，约3毫米，不太薄。
2、把面粉倒进容器里，把茄子片拌好。
3、像这样，每片茄子都均匀地裹上面粉，不要太厚，一层薄薄的就可以了。安装备用磁盘。
4、现在让我们把面糊混合起来。用容器里剩下的面粉。如果数量不够，再加一些。在面粉中加入十三种香料和盐，搅拌均匀。
5、加水做面糊，不要太薄或太厚，可以挂筷子。把茄子片放在糊上。
6、将少量油倒入锅中，刷好，将茄子片包在糊状物中，用小火煎熟。
7、煎至底部凝固，然后翻面继续。
8、一边煎金黄色，然后再煎。
9、把两面煎成金黄色，再把深色的再煎一会儿。如果你能用筷子很容易地插入茄子，那就意味着茄子已经成熟了。取出托盘待命。
10、在碗里放一些淀粉和盐。加一点水把淀粉混合。
11、加入鸡蛋打匀。这里我要说的是：在这张照片中，我直接在淀粉中加入鸡蛋。这样，懒惰的结果是，当我打鸡蛋，淀粉不能打开。所以一定要看到之前的警告？先加入少许水将淀粉混合，然后加入鸡蛋。
12、往锅里倒些油，稍微加热，然后倒入蛋液。
13、当底部凝固，顶部不凝固时，把前面炸好的茄子片堆起来。盖上锅盖，用小火慢炖。
14、在蛋液完全凝结前撒上一把葱，以增加香味和颜色。
15、煎至底部呈金黄色。菜和服务，脆和软？?
16、剩下的茄子片可以和任何沙司或自制调味料一起吃。它们也很好吃吗？?
