1、材料备齐，重点：韭菜洗好一定一定一定要控干，尤其春韭水分多，调馅容易出水，结果就是菜盒子容易让水分打湿开口
2、韭菜盒的面，要用开水和面，刚烧好的开水，越烫面越软
3、开始和面，一点点倒弄成面梭梭
4、整成面团后粗糙的样子就行，盖子盖上醒面10-15分钟，然后揉成右边美颜后的样子，继续盖起来醒面，待其他料馅弄好直接用
5、瘦肉切成肉丁即可，不用提前腌制控干的韭菜切碎，姜切碎末
6、开炒肉臊子，油过了直接放入肉丁和生姜末，翻炒，放入适量花椒粉、料酒、老抽，时间不要太短继续翻炒让油煸出来点，颜色慢慢就变好看了，关火！
7、倒入韭菜再放点花椒粉、五香粉、生抽，一点糖，充分搅拌。盐先不放，要包的时候再加，避免出水
8、面团取出，像做饺子包子一样弄自己喜欢的大小。我自己不要太大，两三个就吃饱了，我的是大概这个调料瓶的高度11厘米
9、开始包，这会再在韭菜料里放入盐，不要太多，韭菜很鲜的将弄好的韭菜肉丁馅料放入中偏下的部分，量自己看重点：每包一个舀馅料时都把料从底子搅一下再舀，避免水分全留到最后，最后几个包不住漏汤汁
10、然后提起上面的部分对边按压下来，一定保证边子压紧，全部封住口没有包花边，觉得花边会有点厚，这个看自己喜欢
11、锅里放油，不要太多，放入菜盒子先煎一面，火稍微小一点，注意看火候煎好一面翻另一面煎，过程中都要盖盖子哈！
12、两边都好了就可以取出，肉基本熟的，菜很嫩，所以时间不用久放入提前准备的这样一个容器配置里，哈哈！然后，每次放进批量生产出的菜盒子都要盖上盖子！里面反扣一个盘子，菜盒子尽量正面放入，是因为肉菜汁太香了，有些流出来，加上湿气，避免打湿菜盒子就不好吃了。这样，多的汤汁会顺着盘子流下去，不影响盆里小主美好的样子
