1、1准备好各种所需食材。2和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。3葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。
2、4把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。5将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。6第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。7烧半锅水，不要太多，不然味道淡。
3、8烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。9水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。
4、10下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。11原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！
