1、首先要选好胡萝卜。用那种嫩的，新鲜的胡萝卜，不要有伤或者有疤。
2、洗净萝卜。用流水洗净萝卜身上的泥污。
3、将胡萝卜切成小片。将萝卜切成大概6毫米左右的片。
4、烧一大锅热水。用一个大锅加大概2/3容积的水，煮开。
5、准备一大碗冷水，水量要和煮萝卜的量一样多，加几块冰让它保持冰冷。
6、然后将切好的萝卜丢进开水里焯。
7、时间一到就把萝卜捞出来丢进冰水里。
8、沥干。用漏器将萝卜沥干。
9、将处理好的胡萝卜单层铺于烤盘上。确保彼此之间不接触。
10、预冷胡萝卜。将烤盘放进冰箱冷冻室进行预冻，大概1-2小时。
11、然后将已经冻硬的胡萝卜片（块）放入一个耐冷冻的容器中。
12、一般情况下胡萝卜能冻9个月。
