菠菜鸡蛋补铁有营养

1、把准备好的菠菜去根洗干净，然后把菠菜焯一下，去掉草酸，这一步很重要。

2、准备四个鸡蛋，搅拌均匀，然后这里有一个小窍门会让鸡蛋变得更大口感更好，那就是加一点水，然后再加一勺淀粉，简单方便非常实用。

3、锅里到油，等油到8分热下鸡蛋要轻轻翻炒让鸡蛋尽量保持完整，然后放入菠菜翻炒。

4、加入一勺盐，一勺酱油小火翻炒。

5、再出锅前大火翻炒去掉多余的水分味道会更加鲜美。