1、第一步：一斤半的排骨（肋排或前排都可以，请卖肉师傅斩小块。三口之家，一个硬菜再配个青菜，一霪肢嘤苑顿饭妥妥的），用清水冲洗几次，放入盆中吹涡皋陕用清水浸泡，半小时后，水变浑浊，倒掉换水，继续浸泡，再过半小时，水应该还略带血沫，倒掉后另外清洗，这时洗出的水比较清澈基本无杂质，排骨就具备了入锅的资格。
2、第二步：沥干水，锅中不用放油，直接将排骨放入，开大火煸炒，肉变色过程中锅底会有血水渗出，将血水倒掉，继续煸炒，直到基本无血水，这时肉应该接近乳白色。
3、第三步：调至中火，放入三勺红糖翻炒，直到所有的排骨都带了红糖色，加入两勺酱油，略为翻炒，这时的排骨看起来很饱满红润；
4、第四步：注入开水没过排骨，放入整段的大葱和大块的生姜，再加入两勺陈醋，将火调小，盖好锅盖慢佻亘杂鲁炖。一小时后，加入两勺白糖、两勺盐及三勺醋，略为搅拌尝味后，继续盖锅慢炖。
5、第五步：二十分钟后，大部分肉达到了近乎脱骨的状态，开锅调大火收汁，过程中可再尝味，酌情加入谁枥珏宙盐或糖，注意翻动，使每粒排骨均匀沾到汤汁。锅底基本无汁，排骨晶莹闪亮，大功告成。