1、准备半只鸭子，清洗干净之后沥干水分，接着放入一勺盐，用盐把鸭子里里外外涂抹均匀，腌制30分钟左右。
2、锅里放水烧开，放入生姜片、葱结、2勺米酒、一小把的胡椒粒，放一点胡椒粒主要是喉哆碓飙去腥增香，然后把鸭肉放进去，盖上锅盖，不要盖严实，留一条缝隙，最后开小火慢煮50分钟，一定要开最小的火慢慢煮熟
3、准备一块生姜、一块沙姜、一小把的葱白，先把它们切碎接着剁成末装入碗中。
4、然后倒上热油，放入一勺生抽、适量的盐，把它们搅拌均匀备用，这个蘸料也可以根据自己口味增减。
5、30分钟后，打开锅盖，把鸭肉翻个面，继续煮够50分钟，依然用最小的火。
6、最小火煮了50分钟就可以关火出锅了，把鸭肉拿出来稍微放凉。
7、接着把鸭肉斩件装盘，最后把做好的蘸料倒进去，蘸料也可以不倒进去只蘸着吃也行。
