1、事先用硬纸壳做一个底部直径14厘米高26厘米的圆锥体，表面用硅油纸包裹严实。
2、水、黄油、盐和一勺糖放入锅中烧开后转小火。
3、倒入低粉迅速搅拌成均匀的面团后关火。
4、加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个。
5、直到6个鸡蛋加完，搅拌成粘稠的面糊状。
6、将面糊装入裱花袋，挤成鸽子蛋大小的圆球，顶部用手指蘸水按平。
7、烤箱设定200度，预热完成后把泡芙放入中层烘烤20分钟，至金黄色，中途不用开烤箱门，烤完后等待烤箱冷却后再取出泡芙。
8、烘烤的过程中准备生巧克力馅儿：把400克巧克力币放入盆中。
9、倒入400克淡奶油，隔水加热。
10、加热至巧克力融化后搅拌均匀，放寒冷处冷却，等到有粘稠的质感时再用。
11、泡芙底部戳一点小洞。
12、用裱花袋装入冷却成有厚重质感的巧克力馅儿，挤入泡芙内。
13、200克糖和40克水放入锅中，中火加热，中途不要搅拌，等到糖沸腾后转小火，熬至金黄色焦糖浆时关火。
14、取泡芙在焦糖浆中蘸一下。
15、挨个粘到圆锥体上，每一层相互错开，尽量少留空隙。
16、直到粘满整个模具后，用小粒水果或果干把空隙处填满。用焦糖拉丝装饰即可。
