1、看颜色新会陈皮：年份短的新会陈皮，内表面呈现黄白或雪白色，外表面呈鲜红色或暗红色，有猪须小絮扬片纹。年份长的陈皮内囊会风化自然剥落，内外表面呈褐色甚至黑色，猪须纹明显。猪须纹明显。茶枝柑种出来的皮都带猪鬃纹，但就算同是茶枝柑在离开新会以外的地区也显猪须纹。有猪鬃纹的陈皮不一定是正宗的新会陈皮，但没猪鬃纹的陈皮就肯定不是新会陈皮。新会陈皮无论多陈，外表都是干净油亮通透，纹理清晰、有光泽感。纯干仓皮陈者呈棕褐色，显皱缩，纹理呈龟裂纹，质较柔软，有光泽；湿仓皮颜色偏暗沉，色泽均匀。其它陈皮：不同产地的外地陈皮，颜色不统一，有黄、红、青等颜色，或深或浅。内囊光滑没有脱离感，皱纹不均匀。左边是外地陈皮，内囊光滑没有脱离感；右边新会陈皮，内囊有脱离感。
2、看油室新会陈皮：表面有无数排列整齐、紧密相连、大小均匀、规律分布且凹入的油点。透光可见油室凹凸感明显，与周围上凸的纹路组合在一起。其它陈皮：油点分布不匀，数量较少，大小不统一。
3、看茶色新会陈皮：年份短的陈皮，茶色呈青黄色甚至是青色。而年份长的陈皮茶色呈黄红色甚至是红薄本窭煌色，茶色金黄通透亮。其它陈皮：用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。而聂馏笔彗且颜色通常比较浅，若是遇到染色陈皮，工艺皮汤色会特别的深，像普洱茶冲泡的茶色。
4、闻气味新会陈皮：挥发油种类最多，香气独特、不同年份有不同香气，富有层次感，属于复合型香气。3—8年新会陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的新会陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的新会陈皮陈香醇厚；50年以上的新会陈皮弥足珍贵，闻气味，有药香、老药材的味道，陈香醇旧。其它陈皮：挥发油种类比新会陈皮少，香气相对要微弱很多、气味单一，或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化并不明显。
5、摸质地时间赋予了新会陈皮特殊的质地。新会陈皮质感轻、硬。遇到梅雨天时，用手触摸新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越高皮身的手感越硬，而且容易碎裂。其它陈皮：皮硬，容易折断、碎裂。
