1、准备好所有的原材料,五花肉不要切,姜葱洗干净
2、五花肉、4片生姜、10ml料酒,下冷水锅焯水,水要放足够多,大火煮20分钟,捞出并冲干净浮沫,切成6cm*6cm左右的正方形,然后用绳子把肉捆起来,防止炖肉的时候散掉。
3、锅内倒入少许油,把捆好的五花肉下锅煎出油脂。六个面都要煎,可以小火慢煎,煎至金黄色即可捞出备用。
4、煎出来的猪油留在锅内,放入姜和冰糖,小火熬糖色。
5、糖色出来后,放入五花肉,猪皮朝下,葱打结放入。
6、加入25ml花雕酒、30ml生抽、5ml老抽。
7、再加入没过肉的开水,大火煮开。
8、大火焖50-60分钟,汁水差不多收干后开大火收汁即可。
9、出锅装盘,撒上葱丝装饰。完成