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清蒸牛蹄筋的做法和制作要诀

时间:2024-10-13 02:06:07

主料: 牛蹄筋500姨捃孜粹克

辅料: 香菜10克

调料: 胡椒粉1克花椒2克盐3克酱油4克辣椒(红、膊扔飑颞尖、干)2克大蒜(白皮)3克

烹饪方法:

1.将牛蹄筋留皮去毛,烧烤洗干净,刮除焦黑外皮,用碱水略泡,再反复刮洗,直到碱味消失,露出金黄色停止。

2.然后入锅加水煮到八成熟,取出,剔除骨骼,再上笼蒸到筋烂皮熟绽.

3.将熟蹄筋切成条,加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀,装入碗内,再上笼蒸到料味渗入筋内出笼,翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽,蒜末即成。

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