蔬菜和各种食材清洗和贮存的方法：[3]青菜

其实蔬菜上有农药或者细沙，泥土等脏物，清洗时有的蔬菜要注意洗的方法。 其实，我们买的蔬菜在日常清洗的时候，可以清洗95%以上的脏物，只是一些小的地方，清洗不到，就需要一点小方法，就算实在没时间也可以按照日常清洗就ok啦，没事的

冬笋保鲜

1、蒸制：将冬笋剥壳洗净，对半切开，放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五六成熟后捞出来，平放到篮子里，挂在通风处，这样，冬笋就可以保鲜1到2周，适宜有破损或近期食用的冬笋。因为不是生的，在挂在通风处，起到的化学反应会少很多，所以能保存一段时间的

2、 封藏：将没有损坏的冬笋放入酒坛或沿口完整的陶土罐，用双层塑料膜扎紧盖口，放阴凉通风处，可以保存20天左右 封藏的方法是我们常用的方法，所以封藏好就可以了。但要处理好了，在封藏就更好了，不至于烂掉

3、 风干：将冬笋剥壳洗净，放入名贵蒸或在水中煮到刚变色就捞起来，等凉一凉，挂放在通风口处就可以，保存一周了

竹笋的涩味

1、竹笋中含有难溶性草酸，烹调前先用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右，然后再配其他食物炒制，高温可使大部分草酸分解，又能使菜肴无涩感，味道更好一些

2、竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用中火煮好后熄火，使它自然冷却，再取出用水冲洗，剥皮，也可以去除涩味。淘米水是碱性，和红辣椒的某种成分会把草酸减轻一些，涩味就会少一些

香菜的保存

1、 将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶后晒1天，然后编结成似香肠粗细般的长辫子，挂在阴凉处风干，就可以保存3到4天，就不要放冰箱里了，什么都放到冰箱里，你也需要清理冰箱的，能用普通保存也可以的。 食用时只需要用温水浸泡一会，就可以食用了

发芽的土豆

1、食用发芽的土豆，一定要先摘去芽茎眼，削去变青的地方，用清水多洗几次，然后泡30到70分钟再烹调，这样就不会中毒了。因为发芽的土豆，是因为生土豆在存放的过程中，起了变化，在发芽的土豆中会含有一种叫龙葵素的物质，这种物质是有毒素的。而在芽茎眼处就是这个毒素的部分，其他变青的地方，可能是变质了，也就是我们常说的|“坏了”也就不能吃了，要吃没有变色的，好的地方，放在水中，是让毒素溶解在水里，减少毒素的程度，在吃的时候就不会达到中毒了。哎，要是发芽的土豆看到了，还是别吃了，我想等土豆发芽的时候，估计我们应该都吃腻了吧，呵呵

用水解冻和防氧化的洋葱和茄子

1、 把冷冻的洋葱放在清水中浸泡，即可以使洋葱解冻复鲜，吃起来也会有好口感的。不要放在空气中解冻的，那会让洋葱少营养的 茄子切开后，立即放入水中，就不会被氧化成褐色了 水封氧化是既干净又健康的方法，但是，不是所以的蔬菜都是可以水封的，毕竟水里也含有其他的化学物质的，也会和水起反应的，但是，茄子和洋葱不会，呵呵。绝大多蔬菜都是可以水封，防氧化，水解冻的，但是，如果，你发现放在水中的蔬菜有明显变化那就说明这个菜是不能在水中20分钟以上放置的，要赶紧拿出来风干的。实在不行就不吃了，还是要健康的！

快速剥玉米皮

1、 其实这也不算什么大方法，慢慢剥玉米皮，都能剥下来，只是，在收地的张虢咆噘时候，量要是大的话，快速剥一剥，还行，咱们平常就慢点也ok滴 玉米剥皮，一般都是从头上起一片一片地撕，有点锗咱貉沲费时费力，而且很难去净绒毛。但是，要先用力切去玉米的底部，再从底部剥向头部，则会轻松一些。因为，玉米结构从底部一层一层的长，都是从底部长的吧。