1、轻视餐饮业的经营管理重庆火锅店的注意事项不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经营不善，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产品。经营场所不适宜于开重庆火锅店。如因营业对外界的影响，遭遇多方面投诉，而无法正常经营;或交通不便，不具备吸引客人的条件等
2、经营品种不对路生搬硬套经营好的企业的经营品种，不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析，主观定经营品种，使得无人问津。重庆火锅店的注意事项，还有菜品定价不合理。或定价过高，快刀宰人，杀走客源;或定价过低，使企业毛利率过低，入不敷出，造成亏损。
3、轻视服务现象严重重庆火锅店的注意事项经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系，没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉，渐渐失去客源。
4、管理制度不健全不把进货、保管货物放在心上，造成企业财产大量流失。经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬，把惩罚做为处分员工过失的唯一办法，经常发生纠纷，造成店铺经营失败
5、不分析火锅效益重庆火锅店的注意事项，如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门坎高，低标准定，不了解火锅市场的话也会造成亏损，甚至关门