1、准备大盆，盆中放水，水中放韭菜，把韭菜泡20分钟，泡好了之后咱们将其洗净取出控干水分，然后再将它切成碎丁，在切碎丁之前将韭菜很老的根部全部切去，切掉韭菜老根之后就能够保证韭菜非常鲜嫩的口感了。
2、把准备好的三个鸡蛋打到一个碗中，然后用筷子将它们搅拌一下，接着在鸡蛋液中加入80克面粉，并将它们搅拌成糊状，一定要多搅拌一会，将面糊和鸡蛋液搅到彻底混合到一块，没有干面粉的时候就可以了。面糊搅好之后先放到一旁。
3、接下来将咱们切好的韭菜碎丁全部放到面糊中，然后将它们充分搅拌均匀，韭菜面糊搅好之后咱们就开始调味，向碗中加入准备好的一小勺食盐和十三香，再滴上适量的食用油将它们充分搅匀。一定要多搅拌一会，这样做出来的早餐饼味道也比较均匀。
4、加热电饼锅，先让它烧得热一点，然后在电饼锅的里面刷上食用油，食用油不要太多，稍微少一点即可。
5、接着咱们将面糊放进去摊平整，在这里大家一定要注意一下，面糊不要做得太黏稠了，做得稍微稀一点更有利于面糊成形。
6、加入面糊并摊成小饼之后咱们再在面饼的表面滴上食用油，接着合上电饼锅的盖子，先用小火给它烙4分钟。底面烙熟了就翻面把没有烙熟的一面也烙4分钟，时间到了之后两面就都熟了即可关火出锅。
