1、将豆腐切成长5cm，宽4cm，厚0.4cm的片，青蒜切成2cm的段，蒜姜切片。
2、猪肉切成0.3cm厚的片，用盐1g，料酒5g，生抽3g，淀粉适量码拌上浆入味。
3、炒锅内加入适量色拉油，大火烧至六成热时，转中火将切好的豆腐逐片下入油锅中炸制。
4、待炸至豆腐两面金黄时出锅沥油备用。
5、炒锅内加入40g色拉油中火烧至四成热，下入肉片滑散加入郫县豆瓣，蒜姜片炒香并炒出红油。
6、加入高汤烧开，下入炸好的豆腐片，用盐1g，味精，胡椒粉，料酒5g，生抽2g，香油，青蒜段入锅调味，小火烧制约2分钟。
7、最后用水淀粉勾芡，然后大火收汁即可出锅成菜。
