1、啤酒生产的耗水量很大，每吨成品啤酒需要3.蚀卺垦肝7~10.9吨水，平均6.6吨水。大部分啤酒厂都有自己的取水设施，大多为地下水。当然，人们也高度重视自采水的质量，这对于啤酒的声誉和广告宣传十分有益。
2、根据水质污染的程度，可以分为三部进行处理：去除悬浮杂质；去除溶解物质；去除细菌。
3、悬浮物的去处主要是去处进入水中未溶解的突然和植物物质，它的分离主要是通过两个步骤：沉淀池中的澄清：通过降低水的流速，使水中的悬浮物质缓慢降低下恝依在绌来；预澄清的水的过滤：过滤时水要穿过一层大小均匀且灼烧过的纯正石英砂。
4、溶解物的去处：水中溶解的盐以离子的形式存在。某些溶解在水中的离子随着时间的推移会堵塞或腐蚀管道，如果溶解的盐分过多就必须说湫鲆胪去除。这类物质包括溶解在水中的铁盐和锰盐，他们会堵塞管道。铁和锰的去除方法：通过喷淋、喷雾、喷射或者其他方式进行通风，可以使这些盐分变得不溶于水同时析出。随后要对析出的盐分絮状物进行过滤。