1、面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄油放在面团中间，面片折过来包住黄油
4、将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜姆殡鸺架膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。 再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
5、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
6、蛋挞水的制作：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化张虢咆噘时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 把面粉过筛，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
7、烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可