1、色：真蜂蜜透光性强，浅琥珀色而透明，颜色均匀一致，有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜混浊而有杂质，间或有泡沫。
2、香：真蜂留在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香精。
3、味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化、且有沉淀，并带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。
4、浓：上等搅圜久才蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜滴于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用消毒玻璃将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂留不成形，容易散开。