1、把紫米面和面粉混合。
2、然后用温水30度左右的，把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面
3、然后冷藏发酵16小时，或者室温发酵一天左右，发酵2倍左右气泡
4、然后把碱放入碗中，放入一点热水化开，然后稍微晾一下倒入一多
5、反复的揉面，可以加入少许面粉揉，如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性，闻着味道不酸孀晏弁钾也没有碱味道，拍着有很大的响声的面团。醒发2分钟左右。
6、然后擀成薄片，刷上一层薄薄的油，然后撒上盐和少许面粉。
7、然后卷成卷。
8、切成均匀的16段。
9、然后对折抻一下，然后斜着卷 一下就可以。
10、然后做好后全部放入抹了油的蒸屉上。
11、凉水下锅开锅后12-15分钟左右。停火焖2分钟即可。
12、汝的这款手工版【紫米花卷】出锅了，味道超赞呢！
