1、香菇洗净切上米字花刀
2、油菜清洗干净
3、水烧开，加入一点盐和植物油，这样汆水后的油菜更绿，用手抓住叶子，把根部先入锅烫15秒左右，再松手把叶子放进去烫两秒，立即捞出来
4、放入冷水中过凉
5、再把香菇入锅煮两分钟，捞出控水
6、提前切好姜末，蒜末，半碗水加入盐，生抽，蚝油、淀粉，美极鲜，鸡汁，调成芡汁待用
7、锅中倒少许油，爆香姜蒜米，下香菇、加少许盐，翻炒均匀
8、接着倒入油菜翻炒几下，倒入芡汁炒匀，立即出锅，炒这道菜一定要快，不然油菜很容易变软
9、炒好的油菜摆盘。
10、面放上香菇，再把锅里的芡汁淋上面
