1、我比士嫣轶嗄较喜欢用带筋的牛腩来做，口感比较筋道，喜欢嫩的人可以选用里脊肉 新鲜的牛肉买来之后要在清水里泡1小时排出血水。泡之前先切成大约8-10厘米大小的块，不要2斤牛肉整块泡下去
2、3大葱切段、生姜切三四片、1头大蒜全部剥好放到锅里，倒水用大火烧开
3、水烧开之后把牛肉放进去先用大火煮 大火煮一会就会有泡沫，用汤勺把泡沫都捞出来 等泡沫捞的差不多了，盖上盖转中火煮1小时
4、把煮好的牛肉捞出来用凉水冲一冲，主要是为了一会儿手撕的张虢咆噘时候防止太烫 煮牛肉的汤千万不要扔掉哦，找别的容器放起来，一会儿还得用
5、开撕吧~~~！此过程很爽哦~~！扑鼻的肉香那个爽~~！每次我都忍不驽怛判涮住一边撕一边吃。撕的时候手指烫的也很爽哦~o(∩_∩)o 最好撕的时候旁边放一大碗冷水，一边撕一边浸下手指，不然真的会烫死的。撕好的牛肉抓一点放到一边，不拿来做酱牛肉，后面有妙用哦。
6、把撕好的牛肉放到锅里，放五六根线椒 倒250ml的酿造溃誊防煦酱油，大约是一个纸杯的量。再放2大勺白糖。然后把之前的牛肉汤倒一部分进去，水位就差不多能跟牛肉齐平就可以了 大火煮，水开之后转中火盖上盖闷20分钟左右。不要把水收的太干，差不多见底了就可以停了。喜欢吃辣的朋友在最后5分钟之前再放点红色朝天椒进去。关火之后尝尝味道，根据个人口味可以适当加点酱油和糖，加料之后再热三四分钟
7、美味的酱牛肉就做好了，但是还没有结束哦，继续往下看
8、剩余的肉汤和之前留出来的小部分牛肉一起放到砂锅里，再切点白萝卜下去。水开之后转小火盖上盖慢炖30分钟
9、盛出来切点大葱进去，放盐和味精调味。一碗鲜美的牛肉汤就做好了
