1、首先我们先去买适当的猪蹄，可以让工作人员帮忙切成小块，不要切太大，太大的话容易不进味，小小的块就可以。
2、因为猪蹄比较难以清洗，可以用清水多冲洗几遍，也可以使用火烙铁将上面残留的猪毛给烧干净。这样就可以清洗的更加彻底。
3、清洗完成之后，锅中加水，凉水下猪蹄，大火烧开，加入一些盐和料酒，这都是按照自己的喜好添加就可以，主要是先将猪蹄煮一遍，撇去锅中的浮沫。
4、大火煮猪蹄，直到用筷子能够戳破就可以了，关火，将脱眺掩暄猪蹄捞出备用，这时候可以准备调料了，葱姜蒜，辣椒，花椒，香叶2片，八角2个，其他的适量添加就可以。
5、将刚才煮好的猪蹄加热水放入高压锅中，添加准备好的调料，再加入料酒，生抽，老抽，白糖，在加一点点盐，因为生抽，老抽都是咸的所以不需要加太多盐。
6、将高压锅调节到豆蹄筋的功能，然后就开始等待出锅就可以了。如果没有高压锅可以用平张虢咆噘时用的锅添加调料，小火慢炖大概40分钟，等汤汁收完，就可以撒上香菜出锅了。
