腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的时间太长了会很咸，而且会有点臭味，但是会持家的人还是会把它晒起来，还是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所谓的臭香臭香的意思。
腌肉要在空气流通好，并且尽量避免太阳直晒的环境下，没有一定挂多久的规定，一般是让他多挂段时间，挂到开始滴很多油下来，就开始可以收了，具体挂到什么程度，看个人喜好。
腌肉晒多久可以吃
腌肉一般一个半月以后可以吃，口感差点，腊肉因为经过熏制，水气已经差不多没了，熏制后个把星期就可以开始吃，要口感好，还是得个把月以后，总之，不管是腌肉还是腊肉，要口感好，怎么都需要把肉挂到滴油后个把星期才可以。