1、菠萝横着从中间切下小半片菠萝盖，就差不多到菠萝头那里，剩下的一大半，把中间的果肉挖空，挖出一个碗的形状。这个菠萝的果肉很难挖的，大家耐心一点。
2、胡萝卜、太空椒、黄瓜清洗干净切成丁，香葱切成葱花。猪肉切成丁后用生抽和一点点料酒腌制一下。
3、把之前挖出菠萝果肉切成丁，热锅不要放油，加入菠萝肉丁翻炒，炒出一些汁水后，捞出备用，主要是炒出菠萝的酸味。
4、碗中打入两个鸡蛋加适量的盐打散搅拌均匀成鸡蛋液，热锅倒入适量的食用油，待油温7成热以后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成饼状以后，用锅铲把它切成小碎块后盛出备用。将就锅里散廪酉嗓剩下的油，倒入腌制好的猪肉丁翻炒，待猪肉变白色后，捞出备用。
5、热锅烧油，油温6成热以后，倒入之前切好的太空椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。待以上食材基本熟了之后，倒入之前炒好的菠萝肉丁，猪肉的、鸡蛋块，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
6、米饭提前弄散开，方便炒饭，然后把米饭倒入锅中翻炒。炒到米饭一粒粒独立开，不粘连，颗粒分明的以后，关火，把炒饭盛到之前挖出来的菠萝碗中，最后撒上葱花，表示庆祝大功告成。
