胖头放舯荚脔鱼的肉主要集中在鱼头部位，所以鱼头价格会比较贵。
胖头鱼作为百姓餐桌上常见的食材，由于它的身体特性，肉集中在头部区域，所以胖头鱼的鱼头是人们经常吃的部位，一条胖头鱼从中间切开的话，一般尾部就剩很少的肉了，胖头鱼的鱼头有许多种做法，每一种做法都堪称美味的经典。
比如鱼头豆腐汤，红烧花莲鱼头，或者剁椒蒸鱼头等都是比较有名的菜系。
胖头鱼的营养价值：
胖头鱼实际上是属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，因此对于我们人体来说是很适合吃的，同时在。
胖头鱼中还含有大量的维生素B2、维生素C存在，特别是钙、磷、铁等微量元素也是很丰富的，这样就能够帮助人体提高身体素质，对我们健康有好处。