蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；挞为英文“tart”之音译，指馅料外露之西式馅饼。蛋槔陨蒈浓挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，收墩芬蓥然后放入烤炉；烤出成品外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
食材
鲜奶 110ml×2
细砂糖 70g
植脂淡奶 220g
奶香粉 1/2匙
低粉 15g
蛋黄 4个
全蛋 1个
罐头黄桃 1大片
成品塔皮 10付
做法：
1、食材准备，黄桃切丁
2、鲜奶110ml、细砂糖煮制糖溶离火备用
3、蛋黄及全蛋打散备用
4、取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液
5、倒入步骤3的东西搅拌均匀且过滤既成蛋挞水
6、烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满，加入黄桃丁，这时9分满
7、烤箱250°c中层烤制15分钟
