鸡胸脯肉怎么做好吃

1、腌肉备用。将腌肉食材：鸡胸肉2块，盐2克，料酒1汤勺，胡椒容腹殛核粉2克，嫩肉淀粉4克，蛋清1个，混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上

2、配挂糊料。将挂糊配料：面粉50克，玉米淀粉50克，泡打粉0.5克，鸡蛋黄1个，水75克，混合拨揞搠床均匀，不要过于稀不容易挂住！

3、依次挂糊。一条一条的挂糊。

4、下锅。锅中倒入适量的油，飒蛏擢墟油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候一条一条将挂了面糊的肉条下锅，中火炸至表面金黄捞出

5、炸至肉酥脆捞出。油温升高到七成热时进行复炸，周围出现大气泡且颜色呈黄色，肉酥脆的时候捞出

6、油温要注意控制。成品是外酥里嫩的口感，如果没有控制好油温肉就会过硬或者太塌

7、配酱汁。酱汁按配比例调好：番茄酱70克，糖4汤勺，白醋3汤勺，生抽1汤勺，清水3汤勺，玉米淀粉5克

8、将酱汁和酥肉入锅。锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红。倒入炸好的酥肉，火调大迅速翻拌均匀

9、出锅。出锅撒芝麻，趁热吃酸甜可口特别美味。