1、首先我们将土豆去皮洗净，切点葱花，切点姜末，然后将土豆切成丝，放在水中泡一会，主要是为了去掉土豆里的淀粉，避免炒的时候土豆黏贴到锅上。
2、然后我们将炒锅烧热，倒入适量食用油（不宜太多，土豆太过油腻就不好吃了），倒入葱姜蒜、花椒、蒜，将油香轰出来，这个步骤时，你应该能闻到很大的香味。
3、接着我们倒入刚才切好的土豆丝，并且用大火翻炒，放入适量盐（刚开始可以放少点，然后尝尝，淡了我们之后再加就可以了）。如果你一开始就放很多盐，那就很难补救了。
4、接着我们放入少量的醋，继续用大火翻炒，知道土豆丝可以轻易的断裂，并且这时土豆丝已经有些泛黄了，我们在加些醋继续炒。
5、最后我们在放些鸡粉，小火炖炒，直到可以闻到淡淡的清香，我们在放些醋，把土豆丝的颜色弄得好看些，这样人吃着也会舒服。
6、以上步骤都完成后，我们关掉火，将土豆丝倒入盘中，静放一会，别着急吃，这时你可以做点装饰，使菜色看起来更好吃。
