1、首先将主料鸭肠切成小段，生姜切成丝状，大蒜切片状，芹菜切成段状
2、在不粘锅里面倒入大概小半锅清水，待水开时，下鸭肠，将鸭肠焯水，待鸭肠变色后，将鸭肠赡涕擒跷捞出并用凉水洗净，这杨操作主要是为了去除鸭肠的腥味，操作过程中可加入少许盐
3、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香
4、加入豆瓣酱（根据不同口味可加入番茄酱等其他配料）后，炒红锅底，让酱香充分深入，接着加入剁辣椒（根据口味调量），加入芹菜和鸭肠，翻炒片刻。
5、鸭肠不能炒的太过，否则就不新鲜了，之后加入适量盐，白糖，淋入沾咎悉能适量料酒，倒入香醋，水淀粉之后，撒上胡椒粉并加入适量麻油提味。
6、出锅前可加入花生米翻炒即可（根据个人口味来），翻炒片刻后，即可出锅。
