1、第一、火锅的汤底开创独特口味的汤底以最基本的原味汤底为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味的汤头，拉开与竞争对手间的差距。
2、第二、消费者的定位开店之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，一般学生，民工，普通工，薪阶层，与高级白领阶层，公务职员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
3、第三、火锅店选址在开店之前选择的地点是最重要的一步。要是地点选择不当，空有高级的装潢，美味的食物，优雅的气氛，仍吸引不了食客们的进门。
4、第四：营销活动的策划在开业之前，尽可能的提高自己的知名度，可以发传单、横幅、宣传车等，用一些优惠吸引人们，尽可能让开业前期生意火爆！
5、第五：服务态度火锅店的服务员应该拥有良好的精神面貌，让顾客能够感受到火锅店的精神。服务准备不仅仅是要有一个职业化的外表，而是让顾客感到一种热情！
6、以上就是以麻辣重点老火锅的经营之道，相信您在通过本文的详细阅读以后，知道如何经营了吧！