1、首相将西红柿洗嫌荪鹣莘净处理一下，切成小薄片，放入一个大碗中，放入1克食盐腌制5分钟。顺便处理一下香葱，洗净后切成段，蒜薹洗净切小段，备用。
2、和面，压制成喜欢的细面条。和面要滋润，多压制2遍，面会更有强劲 ，不会断。
3、面条压好后，放置在一边，一会儿煮饭。
4、打鸡蛋，将鸡蛋去掉壳，打入一个碗中，用筷子搅匀。
5、准备好，可以了，开始生火吧，先大火锅热倒油，油煎即可倒入香葱蒜薹，爆炒香。
6、加入腌制好的西红柿，翻炒一下。炒到出汁为止。
7、倒入鸡蛋液，翻炒一下，待鸡蛋凝固。
8、觉得鸡蛋凝固了，对上辣椒酱，即可出锅了。出锅后刷洗一下锅。
9、锅内添加水3碗为宜，水开了，下面条，面条煮熟了即可盛出，捞出面条。
10、捞出面条后，浇上茄汁鸡蛋料，放在面条等上面。
11、均匀搅拌后，即可品尝了。味道一定不错的。
