1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松
3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样
8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上
10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。