1、将所有主要食材准备好.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
2、煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来
3、炒糖色
4、中火坐开把冰糖炒化改小火
5、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发蜾圃秒干紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
6、下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时
7、再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁