1、冬笋,里脊肉,豆腐干切片，倒笃菜因为是亲戚自己做的所以不用洗，（杭州产的冬梅倒笃菜也是不错的选择，放2包半）。
2、里脊肉加入黄酒和玉米淀粉上浆，这样肉质细嫩，其实里脊肉本身肉质挺松，不用玉米淀粉也是可以的。
3、在锅里加入两倍于平时的色拉油，因为倒入的本笃会更容易吸油，而且按照平时的量来说太干了。
4、冷锅下入冬笋片，加入半勺盐去除冬笋中的耗味，因为倒笃菜比较咸所以盐尽量少放。
5、煸炒3分钟左右，边缘的笋微微有些焦黄，冬笋有些干瘪了就差不多已经去掉了笋耗味了。
6、加入牛腰肉炒至肉碎。
7、加入倒笃菜继续煸炒片刻，让倒笃菜把油全部吸走。
8、最后加入豆腐干炒一下，加入大半碗水盖上盖子焖一下。
9、不必添加味精，因为竹笋和竹汤足够新鲜。
10、装盘开吃，好吃得不要不要的，特别特别下饭，吃剩的正好下面条，就是杭城最有名的片儿川了??
