1、田瞪漶迥冢螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。婆婆说用淘米水泡田螺也可以快速吐泥沙的
2、田瞪漶迥冢螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部，不建议用鸡骨剪刀，我剪完这3斤半的田螺，好几天了手还疼的。剪好的田螺继续用水泡一下，可以把田螺的幼崽泡一些出来
3、准备好所有的食勤崞擒啶材和份量，卤料包我买袋装的，一袋20克，里面有八角，香叶，花椒，肉蔻，良姜，山奈，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒没几个，另外加了3个八角和适量的花椒
4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段
5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了
6、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒
7、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味
8、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色
9、加入卤料包翻炒出香味
10、加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了
11、田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒
12、加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也熹栳缂靖能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了，可以再加一点水
13、田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏
14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了
15、紫苏炒田螺成品图
