1、大肠里面加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。然后肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。
2、这是第一轮煮过的肥肠。
3、图片是我家里的香料合影图。
4、炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍呃赴叟镦破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐（约一汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，然后大火烧开转小火，煮30分钟，差不多收汁就可以。
5、最后加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了。大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。
6、肥肠就这样卤好了，是不是很简单啊？色泽特别好看
7、在把肥肠切好就好啦
