1、将糯米放水里浸泡12小时左右，到用手指能搓碎的程度就好了。
2、准备另外一个大盆，将大纱布铺在里面。
3、将泡好的糯米倒进去。
4、拎起纱布，将水份沥掉。
5、蒸锅放水，略微多放些，因为要蒸40分钟，时间比较长。
6、将米尽量平铺在锅内，但是记住不要靠近锅边哟。
7、将多余的纱布盖住糯米，记得这时候纱布也不能靠锅边。
8、大火开始蒸，水开后开始计时，蒸35-40分钟左右。
9、糯米出锅，用饭勺将米粉弄散，将糯米冷却到手温35度左右。
10、将230g水倒入凉好的糯米中，用筷子将糯米打散。
11、甜酒曲放入另外一个盆中，用20g水将酒曲化开。
12、将甜酒曲水倒入糯米盆中，用筷子拌均匀。
13、将拌好的糯米装入容器中，用饭勺压紧实。
14、然后在糯米的中间，用筷子弄个洞出来，这是为了后续观察是不是发酵好，有没有酒出来用的。
15、家里有个酸奶机，发酵就没那么麻烦了，放进去开到米酒档，36小时后就有美美的酒酿了。
16、完美出炉了，看到中间的洞洞里酒已经快满出来了，香气扑鼻！将桂花糖浆倒入酒酿后放冰箱冷藏就好了哦！早上用来冲鸡蛋，太完美了。
