1、清洗将花甲放入清水中浸泡，让它们吐出泥沙和其他杂物，浸泡时间大约为1-2小时。将花甲从清水中取出，用清水反复冲洗几遍，直到水变清。
2、去除花甲肉外的膜花甲肉外面有一层透明的薄膜，可以用手指轻轻地掰开，然后将花甲的肉取出。
3、去除花甲肉中的内脏将花甲肉切开，用刀将其内部的黑色内脏取出。建议使用刀背刮掉，以免将内脏碎片沾染到肉中。
4、去除花甲肉中的沙粒在清洗之后，花甲肉中仍然可能存在一些沙演左腙宾粒，可以用淡盐水浸泡一段时间。将花甲肉放入淡盐水中，浸泡20-30分钟。沙粒会自然沉淀在盐水底部。再次用清水洗净花甲肉即可。
5、烹饪处理好花甲肉之后，可以用它来烹饪各种美食，例如清蒸、炒、煮汤等。