1、适量开水倒入面粉中心，用筷子搅成雪片状，此时已不烫手，粘有热水的部分大致揉成团。
2、边上散落的部分，加上凉水，揉在一起。再与热水揉成的团诩牝翻栝混合，揉透。烫水揉面做的面食松软，凉了也不会很硬，但易烂，混合一些凉水揉的面，增加韧性。不同面粉吸水性不同，这里提供的用量仅供参考。
3、盖上盖子防干，饧20分钟以上。
4、葱洗净。切成葱花。我用的是小葱，细嫩，很香。
5、葱花放入碗中，加入盐、胡椒粉，香油，拌匀。这样可以使放入面片中的调料比较均匀。
6、饧好的面，揪成均匀的剂子。擀成较薄的皮。
7、抹上植物油，我是直接倒入一些油，用勺子抹平。铺上拌好的葱花。
8、如图，两边向内折入一条窄边，再折、三折……
9、折至两边相接，面上抹上薄薄一层油，对折，再抹上薄油。抹油防止面皮相粘，使饼层次分明。
10、由一头卷起。卷成团后，按扁。
11、擀成薄饼，盖上保鲜膜饧十来分钟。
12、平底锅中小火，滴上少量油，用铲抹匀，六、七分热时，将饼放入，盖上锅盖。
13、烙至底面金黄时（大概不到两分钟），翻面。再烙至另一边金黄，出锅。时间视饼的大小与厚薄来定，如掌握不住，可多查看。
14、切片，装盘。
