1、第一步：把鲫鱼去鳞去鳃和内脏，冲洗干净。鱼肚子内的那层黑膜要一定刮干净，否则煮好的鱼汤会很腥。
2、第二步：锅内加入适量食用油，用量比平时炒菜要稍微多些即可，根据鱼的大小轻轻转动炒锅以便鱼肉放入后接触面都能沾到油，油加热在锅内撒入一小勺盐，均匀铺在锅底。这两天回南天，盐有些受潮，所以撒得不够均匀。
3、第三步：将清洗好的鲫鱼沥干水份，待油加热后轻轻放入锅内，转动炒锅使鱼均匀受热，等底面的鱼肉煎焦呈金黄色后，翻一面再煎。在这之前不要轻易铲动鱼肉，以免鱼肉破烂。
4、第四步：底面煎好后，翻过来再煎另一面，中火慢煎，两面煎至金黄色。加入适量清洗水，放入葱蒜，转大火煮开。
5、第五步：煮开后的鱼汤已经变为奶白色了，十分诱人。放入切好的冬瓜，放盐，因为之前放过一次盐，这时可以适量少放一些盐。大火煮开后转小火煮。
6、第六步：用小火煮至冬瓜熟烂，大概十五分钟左右即可煮熟。放入葱花稍烫几秒，一道鲜美的冬瓜鲫鱼汤便制作成功。浓稠的汤汁，清淡的冬瓜组成一道美味的开胃汤。
