1、去市场上买半斤新鲜的芥菜，能买到农民伯伯手里的口感更好哦，一片一片掰开，先用水冲洗一遍，放一旁备用。
2、锅洗净，放能没过青菜再多一点的水，盖上锅盖，水烧开后，放入芥菜，不断翻滚，直蝮舟湛搁至芥菜均匀烫软掉，差不多7分卉剡卧迟熟（记住要时刻盯住你的菜哦，一不小心就会烫过头，烫过头了口感和颜值就会差很多），如果实在把握不好就烫变色了软了就立刻捞出就好了
3、烫好的芥菜直接从锅里捞出放入冷水中，换大概三盆水彻底冲凉，记住冲凉要一气呵成，否则在有热度的水里泡久了会发黄。用手捞出，拧干水分（要拧的不滴水，水分太多的话炒的时候影响口感）。
4、把拧干水份的芥菜撕成大概筷子大小的一小条一小条，摆放整齐，切成碎末（这个看个人习惯，我比较喜欢碎碎的，炒出来的颜值高，好看），三个蒜瓣拍碎切一下备用。
5、油烧热，放入蒜瓣，翻炒几下出香味，放入切好的芥菜，加适量盐，大火翻炒，大概一到两分钟茧盯璜阝就可以出锅了，芥菜本来就是七成熟的，所以只需把调料翻炒均匀，芥菜炒热再翻炒一会就可以了。
6、出锅，装盘，准备狼吞虎咽吧，这绝对是你们饭桌上最受欢迎，最快吃完的一道菜了，大人小孩都建议多吃哦，喜欢吃辣的朋友也可以加点辣椒碎进去。
