1、准备：用网筛在水龙头冲洗，看看毛毛差不多冲洗干净了，锅里烧水，放盐，水开了放进去烫一分钟然后，起锅用漏勺接着用冷水冲洗一下，用盐水泡一个晚上中途换水也要加盐，因为蕨菜不入味。
2、材料：第二天切好有190克，准备泡菜（酸菜）90克，小尖椒圈和去皮生姜丝各15克
3、锅里放一汤勺油，把除了蕨菜以外的几样，放进去炒香
4、然后，加水熬3分钟。因为蕨菜不进味，所以要先把味熬到汤里，三分钟后，放酒,盐,味精,白糖
5、然后把蕨菜放进去，翻炒两分钟
6、然后勾芡。这个勾芡，要勾包芡。包芡，就是用芡汁，把作料和汤汁包在主料（蕨菜）上，这样，蕨菜就有味了
7、勾好芡后，淋点香油翻匀，就可以起锅了
8、酸辣脆鲜！一年一次，还是做一次哈0(∩_∩)O
