1、操作前将蛋白先放冰箱冷冻一下。所有粉类打散混合均匀，无需过筛。将植物油加热至70-80度左右，倒入全部面粉，搅拌均匀！
2、牛奶如果是冷藏，需略加热至温热，将烫好的面粉糊，与牛奶，分次拌匀。蛋黄先行打散，再分次与面粉糊混合均匀，烫面面糊，搅拌无需担心出筋。最后可加入香草精拌匀。完成的蛋黄糊注意加盖，防止表面风干结皮。
3、蛋白加入柠檬汁（如果有），分三次加入砂糖（和盐）后打至略微偏中性湿性发泡，弯钩提起有弹性但不过分下垂。（视频内有讲解蛋白状态的判定）取1/3蛋白，与蛋黄糊混合，再倒回蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。
4、将蛋糕糊入模，震模震出大气泡。烤箱提前预热上火150/130度，最下层放一烤盘，烤盘内放入热水，模具水浴加热，烤约55-60分钟左右。是否中途需加盖锡纸需看烤箱火力而定，我的没有盖。出炉后即可脱模，撕掉油纸。略冷后，按需切件即可~
5、组织很细腻，超柔软的，有木有！
6、制作完成啦！！！奶粉尽量别省，影响成品风味。实在没有用低筋粉替换。！！！！
