油炸茄饼，外酥里嫩

1、一、猪肉/牛肉剁成肉末，加葱末、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、腌肉腌制半小时。

2、二、面粉加水调成面糊，鸡蛋打成液。

3、三、茄子洗净后纵向切吮钾熨追成块状（大约像一个指头那样粗），将切好的茄子块从中间切开（但不用切断），志宏将之前拌好的肉馅夹入其中。

4、四、将油加热至七分热时，转为小火，茄饼裹面糊，鸡蛋液下锅油炸，茄饼炸为黄金色即可捞出。

5、五、将茄饼再次下锅大火炸一遍。