1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
6、锅内的水开后，把鸡肉放入
7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
8、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟