经典木瓜炖雪蛤

1、称特级雪蛤线油2g

2、加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次

3、盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥

4、4沥干待用

5、5制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动

6、6在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖

7、掏出木瓜籽，挖空木瓜心

8、掏出木瓜籽，挖空木瓜心

9、切花刀，既美观，又能保证通气蒸透

10、放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦

11、出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好