1、把三黄鸡洗净切块，不要切的太大了，这样好焖熟透，也好入味
2、泡发香菇比较小不用切了直接洗净，大葱洗净切段，青辣椒洗净切块，胡萝卜洗净切滚块，和鸡肉大小一样就行，这样搭配比较好看一些，有卖相
3、把火调到大火档位，这样炒鸡肉比较快，香味足，加菜籽油，我们这里一般都是菜籽油炒菜，就像大盘鸡必须菜籽油，烧8成热，下鸡肉块，炒到鸡肉出水分，出香味以后，外皮微微的发卷
4、加大葱，姜片炒出香味以后
5、把小香菇翻炒几下出香味以后
6、把黄焖鸡酱倒入锅中，我用的是黄焖鸡酱料，比较省事，没有烂瘀佐栾这个酱可以用适量老抽酱油、蚝油、少许白糖、盐、黄豆酱来调配
7、快速翻炒几下出酱香味以后，可以加入清水或者开水
8、用大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；可以用筷子砸几下鸡肉，轻轻扎下去就说明熟透了
9、加土豆块焖烧10分钟左右，看具体的时间为准，土豆不要加的太早了，特别易熟
10、加青红辣椒翻炒几下出辣椒的香味，焖烧1分钟左右
