1、鹌鹑蛋煮熟去壳用纸巾擦拭多余的水分这样炸的过程不会溅油了，肉切块，姜切片q
2、把蛋炸成金黄色捞出控油，（炸蛋的油要稍微多一点.这样炸出来的蛋都比较均匀）炸完之后把油倒出.
3、锅里不用留油也可以.五花肉在炒制的时候会出油而且刚刚炸锅鹌鹑蛋的锅里本来就有油的！
4、肉炒制变色就加入料酒，老抽（喜欢颜色重的可以多加点.但是要注意老抽很咸，加多了后面就少加点盐.要不然会很咸的）
5、倒入啤酒至淹没肉，盖锅大火烧开转中小火
6、煮至汤汁变成一半了把蛋加入，加盐和糖翻炒几下继续盖锅还是中小火烧至汤汁浓稠即可！
7、汤汁浓稠后加入少许鸡精调味即可！也可以加点小葱调味！
8、成品！
